Potrei sempre scrivere menù

Fame in strada - Nino di Mei

Ho sempre guardato con ammirazione quei locali - osterie e ristoranti - in cui oltre alla buona cucina trasuda la cultura. Anche solo per il posto dove si trovano o per i personaggi che ci sono passati. Forse, se per caso dovessi aprire un giorno un ristorante, vorrei che possedesse un grande spessore culturale e userei come ispirazione questi post domenicali dedicati alla cucina. Insomma potrei sempre scrivere menù, come disse quella volta Giovannino Guareschi, quando aprì un agriturismo nella Bassa. 

A cavallo tra gli anni cinquanta e gli anni sessanta, a Roncole Verdi (luogo di nascita di Giuseppe Verdi e frazione di Busseto), ovvero nei luoghi dove oggi vengono ospitati in maniera permanente una mostra e un importante centro studi a lui dedicato, Giovannino Guareschi, l'autore di Don Camillo, aprì quello che si poteva chiamare un agriturismo. 

Si produceva in proprio il vino e anche la cucina - tipica di quella zona - era basata su alimenti nostrani, del territorio e di propria produzione: salumi - tra cui il famoso culatello - la pasta preparata in casa, la trippa e poi i secondi piatti a base di carne di maiale, il brasato di manzo e i bolliti misti. 

Si racconta di come una delle specialità della casa fossero i cotechini in maschera, avvolti nella polpa di vitellone. Non una grande varietà di piatti ma sicuramente piatti dai sapori veri, come la sua letteratura. 

Lo scrittore investì quasi tutti i suoi risparmi nel locale ma non si lamentò e disse che se gli editori un giorno non gli avessero più pubblicato libri, si sarebbe dedicato alla scrittura dei menù da proporre nella sua osteria. 

Un'osteria che è stata gestita da suo figlio, sino alla metà degli anni novanta, quando il "Club dei Ventitré" - un'associazione di amici e appassionati dello scrittore - l'ha presa in comodato d'uso e l'ha trasformata in un museo che presenta disegni, lettere e stampe dello scrittore e che contenente un'archivio Guareschi, composto da circa 200.000 documenti. 

Forse potrei fare lo stesso un giorno e dedicarmi anch'io alla scrittura dei menù. 

Dopotutto con i post della cucina letteraria potrei accontentare ogni tipo di palato. Volete provare? Se avete un ristorante chiamatemi e vedrete che serate... 

"Grazie per la lettura" 

Fonti - Ho trovato le fonti per questo post nell'articolo In gita sulle tracce di Giovannino Guareschi, ma il merito di aver fatto la ricerca e di aver redatto l'articolo va al caro amico Andrej Mussa.