La zuppa di funghi e patate di Franz Kafka

Ho sempre mangiato bene in giro per il mondo. Naturalmente premetto che ho mangiato bene quando ho potuto farlo scegliendo da un menù alla carta. Non si sottrae Praga. Lasciando da parte l'hotel dove pernottavo con la mezza pensione, ho il ricordo indimenticabile di due ristoranti dove ho mangiato. Certo non mangiai La zuppa di funghi e patate adorata da Franz Kafka, ma ci andai vicino. 

Sono stato due volte a Praga e potrei raccontare un sacco di aneddoti riguardo a quelle città. Mi limiterò ad alcuni spunti legati al cibo, visto che oggi è domenica. 

Oggi è domenica e si parla di Cucina Letteraria, grazie a Franz Kafka. 

Ecco, forse non tutti sanno che Kafka era vegetariano e che, dopo la prima guerra mondiale, pensò di diventare un coltivatore di patate. Suo nonno era stato un macellaio, ma chiaramente Kafka non aveva intenzione di seguire quella strada. 

Fortunatamente si trasformò in uno scrittore più che un produttore di patate, ma le sue opere sono ancora intrise della cucina della sua natia Praga. 

La zuppa, in particolare, scorre a fiumi nelle storie e nei diari di Kafka: zuppa di piselli, gulasch, persino "zuppa di frutta". L'immagine più accattivante viene dai diari di Kafka, dove Max Brod (il suo biografo) si siede per terra, 

"mangiando una spessa zuppa di patate in cui le patate fanno capolino come grandi palle. " 

Brod stava probabilmente mangiando il bramboracka, un piatto tradizionale ceco carico di tesori sotterranei: funghi, carote e le patate onnipresenti. 

Non ho mangiato questo piatto a Praga, ma ho respirato questa atmosfera in due ristoranti nei dintorni di Malá Strana (li ho citati pure in un racconto). Entrambe le volte ero da solo e vi confesso che li ricordo davvero con piacere. 

Le patate e i funghi erano presenti, ma in più diversamente dalle scelte di Kafka, c'era anche la carne. Sono due ristoranti che ritroverei anche ad occhi chiusi se tornassi a Praga. Per quanto riguarda Kafka, be' sono passato da casa sua. 

Quando Gregor Samsa si svegliò una mattina da sogni inquieti, si trovò trasformato nel suo letto in un immenso insetto. Era disteso sul dorso duro come una corazza e, se sollevava un poco il capo, scorgeva il proprio ventre convesso, bruno, diviso da indurimenti arcuati, sulla cui sommità la coperta, sul punto di scivolare del tutto, si tratteneva ancora a stento. Le numerose zampe, miserevolmente sottili in confronto alle dimensioni del corpo, gli tremolavano incerte dinanzi agli occhi. 
Franz Kafka - La metamorfosi 

Vi voglio bene.

Grazie.

Fonti: Franz Kafka: Potato Mushroom Soup