Tirare quattro paghe per il lesso

Non so perché in questa domenica, per la mia rubrica dedicata al cibo, mi sono scelto un titolo come Tirare quattro paghe per il lesso. 

Un titolo che ho ricavato da una parte di un verso della poesia Davanti a San Guido di Carducci (poesia che trovate in parte in fondo al post e che poi potete leggere per intero grazie al link. 

A quanto pare che con quell'espressione il poeta stigmatizzava il comportamento dei letterati, ad esempio Alessandro Manzoni, che assumevano più impieghi (molto ben pagati) per portare a casa... il lesso! 

Lesso che a quanto pare era anche una delle pietanze preferite dall'autore de I promessi sposi: in particolare nella forma della testina di vitello glassata, ma lo scrittore milanese amava anche i dolci, in primis il tipico panettone e poi la cioccolata. 

Be', forse poca cosa in quanto a curiosità, ma intanto, in attesa che il lesso sia pronto, possiamo rinfrescare la nostra vena poetica:   

I cipressi che a Bólgheri alti e schietti 

Van da San Guido in duplice filar, 

Quasi in corsa giganti giovinetti 

Mi balzarono incontro e mi guardar. 

Mi riconobbero, e— Ben torni omai — 

Bisbigliaron vèr' me co 'l capo chino — 

Perché non scendi ? Perché non ristai ? 

Fresca è la sera e a te noto il cammino. 

Oh sièditi a le nostre ombre odorate 

Ove soffia dal mare il maestrale: 

Ira non ti serbiam de le sassate 

Tue d'una volta: oh non facean già male! 

Continua a leggere Davanti a San Guido

Vi voglio bene. 

Grazie.

Fonte: Taccuini storici