La cucina della mamma

Niente brani tratti da opere letterarie oggi. Giovedì scorso è stato il compleanno della mia mamma e ho deciso di variare un po’ il menù della cucina letteraria dedicando a lei il post, presentando cinque piatti o pietanze che lei realizza in modo incommensurabile. 

Certo con il tempo ho imparato a farli anche io, ma non ho la sua classe. 

 Come al solito mi sono limitato ha creare una top five anche se la cucina della mamma offre molto di più. 

1 - Gnocchi: ricordo di aver mangiato pochissime volte gli gnocchi fuori casa, mai comunque al ristorante. Ho presente di averli mangiati qualche volta in collegio e durante qualche sagra paesana. Anche io li so preparare. Ho realizzato anche un’intervista con gli gnocchi. Credo sia ciò che venga meglio alla mia mamma. 

2 - Lasagne al forno: vale lo stesso discorso fatto per gli gnocchi. Non le chiedo mai in un ristorante e io non provo neppure a prepararle. Quando le voglio vado da lei. Certe domeniche non hanno prezzo. 

3 - Pizzoccheri: la prima volta che mangiato i pizzoccheri suonavo ancora nella banda musicale del paese. Li mangiai  in gita a Teglio Valtellina. Buoni, ma nulla di sensazionale e fuori li ho mangiati poche altre volte. Nel frattempo mia madre ha solo acquisito pratica nel prepararli e portarli in tavola. Merito degli ingredienti freschi e di stagione che utilizza nel cucinarli. 

4 - Torte de Lac: è una torta salata di origine contadina (tipica di Premana). Si prepara mettendo in ammollo nel  latte del pane raffermo sminuzzato per almeno una dozzina di ore. Quando il composto è pronto si amalgama con del burro, del formaggio di vario tipo grattugiato, il sale, le spezie e dei chiodi di garofano. Si mette quindi in forno a media temperatura (l'ideale è un forno a legna) e si lascia in cottura per almeno un paio di ore, sino a quando la torta avrà acquisito un bel colore dorato formando un bella crosticina. Per conto mio è una prelibatezza. Deliziosa riscaldata e con le mostarde di frutta come contorno. 

5 - Torta di mele: con le brioches è l’unico dolce che mangio con piacere. Nessuno dei suoi ospiti che ha avuto modo di provarla si è mai lamentato, anzi. Ho usato l’immagine di una delle sue torte anche come cover del post. 

Sembrano cose semplici ma non è così, in aggiunta ci sarebbero anche la polenta e il purè di patate… 

Buon appetito!